キヌアの天ぷら&おひたし

キヌアの天ぷら&おひたし

農薬を一切使わない夏蒔きキヌアを早めに収穫し、葉や柔らかい茎を使って天ぷらとおひたしにしました。
キヌア独特の苦みが日本酒やビールと合って何とも言えません。とても贅沢な食べ方です。
実はキヌアはほうれん草と同じアカザ科で、美味しく食べることができるのです。以前は京都の老舗料亭や都内のホテルからも問い合わせがあり、その時はタイミングが合いませんでしたが、面白い取り組みになるかもしれません。